Anchoas Rebozadas

Receta de anchoas rebozadas 

Hacer anchoas rebozadas es muy rápido y muy fácil. Y es otra forma deliciosa de comer anchoas, una receta que gusta a mayores y a pequeños.

Como ya hemos comentado en otras de nuestras recetas puedes pedir en tu pescadería que te los limpien y te los hagan filetes o puedes hacerlo tú mismo (en nuestra receta de anchoas en salazón explicamos cómo se hace).

Ingredientes para anchoas rebozadas

  • 500 g de boquerones
  • sal
  • harina
  • 2 huevos
  • aceite de oliva

CONSEJOS

Ya sabrás si has leído nuestras otras recetas que cuando estés limpiando los boquerones es aconsejable que los pongas en un bol con hielo durante una media hora, así sueltan la sangre y la textura del boquerón queda más dura.

Es muy importante cuando las vayamos a poner en la sartén que el aceite esté bien caliente.

Pasos para preparar anchoas rebozadas

  1. Limpia bien las anchoas y haz filetes.
  2. Pon las anchoas con la piel hacia abajo y añade un poco de sal en cada anchoa.
  3. Después hay que pasarlas por harina y luego por huevo.
  4. Ponemos una sartén con aceite y cuando esté bien caliente vamos poniendo las anchoas con la piel hacia abajo hasta que coja un tono dorado, sin quemarse y luego les damos la vuelta.
  5. Cuando las saquemos de la sartén las colocamos en un plato con papel de cocina para eliminar el aceite sobrante y a comer.

Truco del almendruco

Antes de echarlas en la sartén es conveniente quitar el exceso de huevo, lo puedes hacer apoyando la anchoa contra el lateral del plato.

Para que la presentación sea más bonita cuando pongas la anchoa en la sartén hazlo con el lado de la piel hacia abajo y ve mirando que no se queme.

 

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Anchoas Rebozadas
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